双色剁椒鱼头

一直很喜欢吃鱼，前两年跟朋友去饭店吃饭吃了鱼头，太辣了，就自己研究做鱼头吃，辣味还能自己调节，自己动手就是好吃
所属分类： 湘菜   家常菜  

双色剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 一个

辅料

红剁椒 65克 红剁椒 65克
蒜头 1个 蒜头 1个
料酒 适量 料酒 适量
葱白 一小把 葱白 一小把

双色剁椒鱼头的做法

#双色剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味
#双色剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟
#双色剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

起锅倒油
#双色剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

油烧热之后放蒜末
#双色剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下
#双色剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦，我是水开之后放上去蒸12分钟，这样蒸出来鱼肉很嫩，也可以蒸久一点，这个就要看自己啦
#双色剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

时间到出锅，倒点生鱼豉油，在放点葱白跟蒜末
#双色剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

烧点热油淋上去，又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭
#双色剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

双色剁椒鱼头的烹饪技巧


1.我觉得剁椒炒一下再放鱼身上拿去蒸会香很多n2.喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒，不太能吃辣的朋友可以少放点剁椒，我自己觉得青剁椒比红的辣一些

上传我做的这道菜

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