辣子腌菜冬笋炒豆干

我们兄妹小时候，哪天菜合口饭吃的多，母亲就会在边上说，哟，今天都成了“饭鎯头”了，寓意能吃很多饭的意思。随着年龄的成长，很多的话语都成了记忆中的经典，我已经很久很久没有听到有人再说起“饭鎯头”这个词了。城市人口的不断扩张，杭州方言也正在淡淡的褪去……
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐   养肝  

辣子腌菜冬笋炒豆干的用料

主料

冬笋 200克 冬笋 200克
豆腐干 150克 豆腐干 150克

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
菜油 适量

辣子腌菜冬笋炒豆干的做法

#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解2

步骤1

春节，婆家，丽水遂昌。我的婆婆还是会每年腌上一缸冬腌菜，回杭州的时候会特别的给我们捎上一小玻璃罐，顶上会压上一块大鹅卵石，菜场也能买到这样的腌菜，却没有婆婆自已做的酸咸好吃。
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解3

步骤2

也是返杭时后备箱里公婆放进的冬笋，嫩嫩的切成丁儿。
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解4

步骤3

杭州的我喜欢切进兰花豆腐干，和普通的味干不同的是，兰花豆腐干吃起来很有韧劲儿。
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解5

步骤4

腌菜，也切碎了。
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解6

步骤5

起个油锅，先下冬笋，再下豆干；
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解7

步骤6

最后加上冬腌菜，撒上几粒干辣椒，一起翻炒，适量加些盐和鸡精（介意的就别加鸡精好了，我是肯定会加的，从小的口味在那里！）
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解8

步骤7

辣子腌菜冬笋炒豆干上桌，耳畔又起了妈妈的话“饭鎯头”……
#辣子腌菜冬笋炒豆干的做法图解9

步骤8

辣子腌菜冬笋炒豆干的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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