贵妃鸡翅

一提到鸡翅，是不是首先想到是可乐鸡翅？其实鸡翅的做法有很多种，并不仅限于可乐鸡翅，红烧鸡翅、清蒸鸡翅、剁椒鸡翅，还有贵妃鸡翅。相传杨贵妃最喜欢吃两种美食，第一是荔枝，第二就是鸡翅了。杨贵妃酷爱美食，在饮食上也是极为讲究，最爱吃鸡翅。宫廷御厨反复研究琢磨，新鲜鸡翅，选配多种调料，精心研制，做出了杨贵妃最喜欢吃的这道鸡翅。所以这道菜因杨贵妃而得名。这道贵妃鸡翅色泽红亮、软嫩爽滑、浓厚醇香，回味悠长。比可乐鸡翅要好吃100倍！
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贵妃鸡翅的用料

主料

鸡翅中 8个 鸡翅中 8个

辅料

姜 1块 姜 1块
盐 1勺 盐 1勺
生抽 2勺 生抽 2勺
冰糖 25克

贵妃鸡翅的做法

#贵妃鸡翅的做法图解2

步骤1

准备好所需要的食材，鸡翅中拔掉残余的细毛，仔细地清理干净，过一遍热水烫洗，去掉异味。
#贵妃鸡翅的做法图解3

步骤2

从鸡翅中的背面，用刀划上两刀，便于鸡翅入味。不用划太多，2刀就可以了，不然会影响成品的美观。
#贵妃鸡翅的做法图解4

步骤3

鸡翅中放在盆子里，加入贵州国坛道系青年黄金酒适量，也不必太多，平时用的吃饭勺子，我加了大约小半勺。再加入葱段，姜片，盐1勺，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟至鸡翅中入味。
#贵妃鸡翅的做法图解5

步骤4

不粘锅烧热，不用放油，锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下，放入锅中，小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高，所以才会软嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把鸡翅中的脂肪逼出来，减少热量吸收。
#贵妃鸡翅的做法图解6

步骤5

鸡翅中煎好后，加入适量的热水，再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦，千万别加冷水，鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩，口感会发硬。
#贵妃鸡翅的做法图解7

步骤6

然后加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心，究竟会随着蒸汽一起蒸发掉，只留下香味，不会造成酒驾的哈。
#贵妃鸡翅的做法图解8

步骤7

盖上盖子，大火煮开，转成中小火，大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂，用筷子扎一下，能够轻松扎透鸡翅就软了。
#贵妃鸡翅的做法图解9

步骤8

鸡翅炖软以后，开大火收汁，至汤汁浓稠，汤色红亮就可以出锅装盘了。
#贵妃鸡翅的做法图解10

步骤9

人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处
#贵妃鸡翅的做法图解11

步骤10

贵妃鸡翅的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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