香辣花甲鱿鱼

也没啥故事，就是外面吃花甲总觉得不对味，就回家自己做咯。
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香辣花甲鱿鱼的用料

主料

花甲 1000克 花甲 1000克

辅料

黄瓜 约半根 黄瓜 约半根
芹菜 梗两根 芹菜 梗两根
大蒜 5~8颗 大蒜 5~8颗
大葱 10克 大葱 10克
洋葱 小半个 洋葱 小半个
耗油 30克 耗油 30克
盐 一小勺

香辣花甲鱿鱼的做法

#香辣花甲鱿鱼的做法图解2

步骤1

先将花甲焯水后清洗，一定要多洗几次才能去掉花甲里面的沙，然后备用
#香辣花甲鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼须焯水，然后改刀，如图；焯水前记得先去掉鱿鱼中间黑色坚硬的嘴
#香辣花甲鱿鱼的做法图解4

步骤3

准备配菜，黄瓜切段改小条，芹菜也是改小条，大蒜瓣切两半就行，沙姜切片，大葱切小段，洋葱切条就可以了。
#香辣花甲鱿鱼的做法图解5

步骤4

起锅烧油（调和油最好），先炸鱿鱼须，炸后的鱿鱼口感更好。炸大约1分钟左右就行。装盘备用
#香辣花甲鱿鱼的做法图解6

步骤5

捞出鱿鱼后不用换油，直接下 郫县豆瓣 至炒香
#香辣花甲鱿鱼的做法图解7

步骤6

下花甲、鱿鱼 翻炒2分钟左右
#香辣花甲鱿鱼的做法图解8

步骤7

然后下配料，姜、大蒜、大葱，翻炒1分钟左右
#香辣花甲鱿鱼的做法图解9

步骤8

再下，花椒、辣椒、大火翻炒3分钟左右
#香辣花甲鱿鱼的做法图解10

步骤9

下啤酒100ml、鸡精、盐、耗油，炒到啤酒收干。
#香辣花甲鱿鱼的做法图解11

步骤10

下配菜，翻炒3分钟左右到菜入味即可。起锅装盘
#香辣花甲鱿鱼的做法图解12

步骤11

香辣花甲鱿鱼的烹饪技巧


我这里的做法是按照自口味做的，你们可以先把豆瓣炒香后再辣椒花椒翻炒香后再下花甲鱿鱼。有一点就是起锅时可以多加点油，那样汤汁才可以更好的进入花甲，更入味。想吃甜辣的，可以多加点耗油即可。

上传我做的这道菜

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