面拖蟹+红糖姜茶

转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。 其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。
所属分类： 痛经  

面拖蟹+红糖姜茶的用料

主料

螃蟹 2只 螃蟹 2只
姜丝 40克 姜丝 40克
盐 1勺

辅料

料酒 少许 料酒 少许
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
植物油 适量 植物油 适量

面拖蟹+红糖姜茶的做法

#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解2

步骤1

准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解3

步骤2

小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解4

步骤3

在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解5

步骤4

炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解6

步骤5

锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解7

步骤6

趁热吃吧，别忘了煮好的“红糖姜茶”，有吃有喝，美美哒。蟹肉鲜嫩适口，表层的芡汁光亮弹滑，吮指美味，还等什么，一道吃起来。
#面拖蟹+红糖姜茶的做法图解8

步骤7

面拖蟹+红糖姜茶的烹饪技巧


上传我做的这道菜

面拖蟹+红糖姜茶的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜