酸汤鱼火锅

天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。去年去了一次贵州，吃到了地道的酸汤鱼，回来之后念念不忘，好在现在网络发到，需要什么，原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤，还有苗家的糊辣椒，这道鱼火锅，用糊辣椒蘸水，真是绝配，特别好吃，冬天，做上一锅全家围炉食用，超美。
所属分类： 火锅  

酸汤鱼火锅的用料

主料

鲤鱼 1条

辅料

生菜 500克 生菜 500克
蒜片 100克 蒜片 100克
红酸汤 250克 红酸汤 250克
花椒 50克 花椒 50克
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量

酸汤鱼火锅的做法

#酸汤鱼火锅的做法图解2

步骤1

1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
#酸汤鱼火锅的做法图解3

步骤2

鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。
#酸汤鱼火锅的做法图解4

步骤3

将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
#酸汤鱼火锅的做法图解5

步骤4

炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
#酸汤鱼火锅的做法图解6

步骤5

倒入红酸汤翻炒。
#酸汤鱼火锅的做法图解7

步骤6

炒出酸香味出来后，加入适量的水。
#酸汤鱼火锅的做法图解8

步骤7

将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。
#酸汤鱼火锅的做法图解9

步骤8

加锅盖，开火煮开。
#酸汤鱼火锅的做法图解10

步骤9

鱼熟后，改为小火，下入生菜。
#酸汤鱼火锅的做法图解11

步骤10

配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。
#酸汤鱼火锅的做法图解12

步骤11

香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
#酸汤鱼火锅的做法图解13

步骤12

蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。
#酸汤鱼火锅的做法图解14

步骤13

酸汤鱼火锅的烹饪技巧


小提示： 1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。 2.菜也可以一次性煮好，关火食用。 3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。

上传我做的这道菜

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/ 14   酸汤鱼火锅的做法步骤

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