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腊排骨火锅
在店里吃过一次，去云南又吃了一次非常喜欢，朋友给了腊排骨正好做了试一下
所属分类：
火锅
腊排骨火锅的做法
步骤1
腊排骨提前泡水，中间隔三四个小时换一次水，我泡了三次，最后一次洗净备用
步骤2
买的菌菇包，提前泡发20分钟，洗净备用
步骤3
春笋剥皮洗净切滚刀块，放入滚水中焯几分钟，水中必须放盐，去除涩味
步骤4
食材处理好后，将菌菇、笋、排骨依次放入锅中，冷水下锅
步骤5
水开后煮十分钟左右撇去浮沫，然后转中小火炖煮50分钟左右，放少许盐调味，继续炖煮10-20分钟即可关火
步骤6
我没有再放其他食材，可根据自己喜好，选择其他食材继续涮锅，蘸料选择自己喜欢的即可
步骤7
腊排骨火锅的烹饪技巧
1、腊排骨要多泡几次，清洗干净表面油脂
2、笋必须加盐焯水去除涩味
3、调味料尽量不要加太多其他的遮盖本身汤的鲜味
4、盐最后加一点点即可
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