豆腐鱼丸汤

菜场门口总是有个老婆婆摆摊，卖手工鱼丸的。生意超级好，我也买过几次，口感确实不错。 当然啦，价格也是对于我这种普通小老百姓来说，也是显得很高端。 家里有两个小朋友，经常吃鱼，好处多多。所以自己做鱼丸，最是实惠不过了，而且干净卫生，调料也不会放多。 自己做鱼丸可以选用不带刺的鱼，像巴沙鱼，鲈鱼，鳕鱼等等。 平时比较多的用鲈鱼，今天翻冰箱，找到了半条巴沙鱼，也行，省得剔除骨头了。 懒得动手的伙伴，可以一次性多做一点，分装在密实袋中，放冰箱冷冻保存，随用随取。
所属分类： 清热解毒   汤羹  

豆腐鱼丸汤的用料

主料

巴沙鱼 300克 巴沙鱼 300克
秀珍菇 80克

辅料

盐 3克 盐 3克
葱 3根 葱 3根
大蒜叶 2根

豆腐鱼丸汤的做法

#豆腐鱼丸汤的做法图解2

步骤1

准备老姜和一条自己喜欢的鱼，最好没骨头的。我用了巴沙鱼，经济实惠，口感还不错。
#豆腐鱼丸汤的做法图解3

步骤2

将鱼和姜一起剁成鱼肉糜。
#豆腐鱼丸汤的做法图解4

步骤3

放入容器中，加入葱花和盐。
#豆腐鱼丸汤的做法图解5

步骤4

倒入适量料酒，搅拌均匀。最好戴上一次性手套，抓起鱼肉糜使劲地摔打几次，使鱼肉更加紧实劲道。
#豆腐鱼丸汤的做法图解6

步骤5

抓起一把鱼肉，用虎口位置捏出鱼丸，用勺子舀起。
#豆腐鱼丸汤的做法图解7

步骤6

锅中提前加入清水，够煮一锅汤的量。煮开，放入鱼丸，汆烫。
#豆腐鱼丸汤的做法图解8

步骤7

直至鱼丸都浮起，捞出，待用。
#豆腐鱼丸汤的做法图解9

步骤8

准备一块嫩豆腐，洗净，切成小块。
#豆腐鱼丸汤的做法图解10

步骤9

秀珍菇洗净，撕成小朵。
#豆腐鱼丸汤的做法图解11

步骤10

用汆烫鱼丸的汤水上锅，下入豆腐，煮开后再煮1分钟。
#豆腐鱼丸汤的做法图解12

步骤11

然后下入菌菇，煮熟。
#豆腐鱼丸汤的做法图解13

步骤12

最后下入鱼丸，煮开，鱼丸已经汆烫熟了，不需要再煮，影响口感。
#豆腐鱼丸汤的做法图解14

步骤13

加入适量盐调味即可。
#豆腐鱼丸汤的做法图解15

步骤14

出锅，撒上大蒜叶子，鲜香美味！
#豆腐鱼丸汤的做法图解16

步骤15

豆腐鱼丸汤的烹饪技巧


这道汤用任何鱼类都可以，前提是一定要把鱼刺剔干净。 不要煮的时间很久，会影响口感。

上传我做的这道菜

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/ 16   豆腐鱼丸汤的做法步骤

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