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蜜袋鼯小零食之羊奶蛋黄溶豆
疫情在家闲来无聊，正好给家中几只小蜜自制了一些蛋黄溶豆。
做法结合了普通蛋黄溶豆和蛋白糖的做法，制作过程要注意搅拌手法，防止蛋白糊消泡。
方子中羊奶粉换成专业蜜粮也可以，相对的可以适量增减糖量。如果换成人吃的普通奶粉，做出的人也可以吃～入口即化非常好吃噢
所属分类：
烘焙
清热解毒
蜜袋鼯小零食之羊奶蛋黄溶豆的做法
步骤1
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放进两个盆里，只留一个鸡蛋的蛋白就够，多出来的蛋白一会可以炒菜吃
步骤2
蛋黄两个放入盆里，加入5克白砂糖搅拌均匀，用打蛋器打到体积膨大颜色发白，提起蛋头蛋黄滴落有痕迹能维持一段时间再消失，加入25克橙汁搅拌均匀。
步骤3
蛋黄糊筛入羊奶粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒，放一旁备用
步骤4
蛋白一个放入无水无油的盆中，剩余的十克白砂糖分三次加入蛋白打发至硬性发泡
步骤5
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊的盆中切拌均匀。
步骤6
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀(小心不要让蛋白消泡)
步骤7
做好的糊糊装入裱花袋，挤在烤盘中，烤箱预热，上下火110℃烤40分钟，注意不要烤糊
步骤8
上下火110℃烤40分钟，我的烤盘太小，挤的太靠近导致两两粘在一起了，尽量挤的间距大些。
步骤9
蜜袋鼯小零食之羊奶蛋黄溶豆的烹饪技巧
烤好的溶豆应该是酥脆硬质的，烤好后在烤箱中放凉之后马上取出密封保存！否则容易受潮变软噢
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