油菜炒扇贝柱

这菜有好几个名字，东北人习惯叫小油菜和小白菜。南方人有的地方叫上海青，听名字就是很清爽的菜。这菜是大根子叶子小菜帮子很短，看着就是短粗胖的形状。冬季都是南边运输过来的菜。口感和不错清淡又鲜嫩。夏季这个菜太难吃，口感和吃草一样了。这小油菜是春季是我家，饭桌上经常吃的蔬菜之一，小油菜的吃法颇多。用油菜炒海米或者炒扇贝柱，营养和口感都很好。我家喜欢吃炒的，偶尔也会包包子或者炖菜吃，怎么搭配都很好吃。
所属分类：利尿

咸鲜味口味
炒工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

油菜炒扇贝柱的用料

主料

油菜适量

辅料

植物油一勺	植物油一勺
扇贝柱适量	扇贝柱适量

油菜炒扇贝柱的做法

步骤1

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。

步骤2

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。

步骤3

热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，毕竟扇贝柱水分比较小。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。

步骤4

等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。

步骤5

将准备好的油菜下锅翻炒。

步骤6

翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。

步骤7

油菜炒扇贝柱的烹饪技巧

1，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。 2，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。 3，油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。 4，用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。