油菜炒扇贝柱
这菜有好几个名字,东北人习惯叫小油菜和小白菜。南方人有的地方叫上海青,听名字就是很清爽的菜。这菜是大根子叶子小菜帮子很短,看着就是短粗胖的形状。冬季都是南边运输过来的菜。口感和不错清淡又鲜嫩。夏季这个菜太难吃,口感和吃草一样了。这小油菜是春季是我家,饭桌上经常吃的蔬菜之一,小油菜的吃法颇多。用油菜炒海米或者炒扇贝柱,营养和口感都很好。我家喜欢吃炒的,偶尔也会包包子或者炖菜吃,怎么搭配都很好吃。
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油菜炒扇贝柱的做法
油菜炒扇贝柱的烹饪技巧
1,油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2,油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3,油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4,用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
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