油菜炒扇贝柱

这菜有好几个名字,东北人习惯叫小油菜和小白菜。南方人有的地方叫上海青,听名字就是很清爽的菜。这菜是大根子叶子小菜帮子很短,看着就是短粗胖的形状。冬季都是南边运输过来的菜。口感和不错清淡又鲜嫩。夏季这个菜太难吃,口感和吃草一样了。这小油菜是春季是我家,饭桌上经常吃的蔬菜之一,小油菜的吃法颇多。用油菜炒海米或者炒扇贝柱,营养和口感都很好。我家喜欢吃炒的,偶尔也会包包子或者炖菜吃,怎么搭配都很好吃。
所属分类: 利尿  

油菜炒扇贝柱的用料

主料

油菜 适量

辅料

植物油 一勺 植物油 一勺
扇贝柱 适量 扇贝柱 适量

油菜炒扇贝柱的做法

#油菜炒扇贝柱的做法图解2

步骤1

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子,这样比较好洗又洗的干净。
#油菜炒扇贝柱的做法图解3

步骤2

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子,这样比较好洗又洗的干净。
#油菜炒扇贝柱的做法图解4

步骤3

热油先炒扇贝柱,火不要开得太大,毕竟扇贝柱水分比较小。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
#油菜炒扇贝柱的做法图解5

步骤4

等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。
#油菜炒扇贝柱的做法图解6

步骤5

将准备好的油菜下锅翻炒。
#油菜炒扇贝柱的做法图解7

步骤6

翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐,如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。
#油菜炒扇贝柱的做法图解8

步骤7

油菜炒扇贝柱的烹饪技巧


1,油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。 2,油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。 3,油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。 4,用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

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