凉拌芹菜

在这个季节里，我家餐桌上也不例外的总有一盘凉拌菜。凉拌菜最吸引我们的，是那凉拌汁。无论食材怎么变化，始终不变的是那切得细细、碎碎的姜丝、蒜粒儿。那个味儿经过了醋、香油的浸泡，美极了。
所属分类： 气血双补   贫血  

凉拌芹菜的用料

主料

芹菜 450克

辅料

芝麻油 5克 芝麻油 5克
凉拌酱油 7克 凉拌酱油 7克
蒜瓣 20克 蒜瓣 20克
洋葱 20克 洋葱 20克

凉拌芹菜的做法

#凉拌芹菜的做法图解2

步骤1

准备好芹菜。
#凉拌芹菜的做法图解3

步骤2

芹菜洗净、切好备用。
#凉拌芹菜的做法图解4

步骤3

锅中水开，倒入芹菜焯至八成熟，捞起、沥干水分。
#凉拌芹菜的做法图解5

步骤4

胡萝卜、洋葱洗净切细丝；生姜、蒜瓣切细丝。
#凉拌芹菜的做法图解6

步骤5

锅中水开，将洋葱和胡萝卜焯一下。
#凉拌芹菜的做法图解7

步骤6

姜蒜丝放入碗中，倒入凉拌酱油。
#凉拌芹菜的做法图解8

步骤7

加入姜汁醋。
#凉拌芹菜的做法图解9

步骤8

淋入芝麻油，拌成味汁备用。
#凉拌芹菜的做法图解10

步骤9

芹菜、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中，倒入味汁。
#凉拌芹菜的做法图解11

步骤10

拌合均匀，撒入熟白芝麻。
#凉拌芹菜的做法图解12

步骤11

凉拌芹菜的烹饪技巧


1、芹菜焯水可以除掉部分草酸。 2、洋葱和胡萝卜可以不用焯水，直接用调料拌匀。 3、凉拌菜加姜蒜可以杀菌。

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