炝炒藕片

又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。
所属分类： 晚餐   午餐   贫血  

炝炒藕片的用料

主料

藕 500克

辅料

干辣椒 10克 干辣椒 10克
蒜 10克 蒜 10克
食盐 2克 食盐 2克
生抽 3克 生抽 3克
麻油 3克 麻油 3克
水 5克 水 5克

炝炒藕片的做法

#炝炒藕片的做法图解2

步骤1

莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片
#炝炒藕片的做法图解3

步骤2

小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生
#炝炒藕片的做法图解4

步骤3

跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用
#炝炒藕片的做法图解5

步骤4

锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味
#炝炒藕片的做法图解6

步骤5

然后把蒜片也放入爆香
#炝炒藕片的做法图解7

步骤6

放入莲藕片翻炒
#炝炒藕片的做法图解8

步骤7

倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水
#炝炒藕片的做法图解9

步骤8

如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色
#炝炒藕片的做法图解10

步骤9

大火炒匀，可以出锅喽
#炝炒藕片的做法图解11

步骤10

炝炒藕片的烹饪技巧


1、花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是； 2、莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。

上传我做的这道菜

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