红糖枣糕

松软香甜很美味，一家老小都喜欢。
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红糖枣糕的用料

主料

鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
红枣 110克 红枣 110克
低筋粉 210克 低筋粉 210克

红糖枣糕的做法

#红糖枣糕的做法图解2

步骤1

红枣冲洗干净，沥干，去核后与清水放入破壁机，打成泥。
#红糖枣糕的做法图解3

步骤2

红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40度左右。
#红糖枣糕的做法图解4

步骤3

电动打蛋器高速搅打，直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字。
#红糖枣糕的做法图解5

步骤4

倒入红枣泥，用电动打蛋器混合均匀。
#红糖枣糕的做法图解6

步骤5

筛入一半的低筋粉，用硅胶刮刀大幅度翻拌，从2点钟位置切入，向8点钟方向移动，然后紧贴盆壁刮到9点半的位置，手腕自然翻转，把面糊甩回盆中。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，看不到干粉后再筛入剩余的低筋粉，用同样的手法翻拌均匀。
#红糖枣糕的做法图解7

步骤6

盛一大勺面糊，与植物油混合均匀。然后沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，继续翻拌均匀。
#红糖枣糕的做法图解8

步骤7

面糊从高处倒入铺了油纸的模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡。表面撒上适量的白芝麻。
#红糖枣糕的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤40-45分钟。
#红糖枣糕的做法图解10

步骤9

烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷。
#红糖枣糕的做法图解11

步骤10

红糖枣糕的烹饪技巧


烤盘是8寸加深盘，尺寸约为24*24*5厘米。

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