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爆炒儿菜
儿菜的维生素比较丰富，多食吃儿菜可防唇干，清热败火，去油腻，是上佳的保健蔬菜。
尤其是逢年过节炒一盘这样的外来菜，比较新鲜又新奇，鲜嫩的口感去油腻尤其的好，虽然价格比普通发蔬菜贵一些，13元一公斤的价格，还是可以接受的，就是吃的新奇的心情嘛！
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爆炒儿菜的做法
步骤1
主料：儿菜300克 辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克
步骤2
儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片
步骤3
把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗
步骤4
锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用
步骤5
热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后
步骤6
下儿菜翻炒均匀，就是十几下
步骤7
加入盐快速翻炒入味
步骤8
加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅，
步骤9
儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。
步骤10
爆炒儿菜的烹饪技巧
1、儿菜越鲜嫩越好吃，外皮老的一定要去掉
2、儿菜焯水不可久煮，就是的吃的脆嫩爽口，去掉苦味。
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