年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”

新春宴客少不了一道受欢迎的凉菜，毕竟是餐前开胃菜，来道凉拌腐竹，酸辣可口超下饭，腐竹谐音“富足”，寓意也很美好。
所属分类： 凉菜   素食   家常菜  

年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的用料

主料

腐竹 适量 腐竹 适量
木耳 若干 木耳 若干

辅料

小米辣 若干 小米辣 若干
葱末 适量 葱末 适量
香菜 2根 香菜 2根
白芝麻 适量 白芝麻 适量
生抽 适量 生抽 适量

年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法

#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解2

步骤1

木耳腐竹提前泡发。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解3

步骤2

水开后将腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之后将腐竹木耳捞出沥水备用。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解4

步骤3

准备黄瓜，香菜，小米辣，还有熟花生。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解5

步骤4

万能料的配方是：适量葱末，蒜末，白芝麻，粗细辣椒面，最后淋上热油，温度降下来后，放入醋，生抽，盐，白糖，搅拌均匀即可。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解6

步骤5

黄瓜拍扁切段。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解7

步骤6

将黄瓜，香菜放入装有腐竹和木耳的盆中，再加入适量的盐，鸡精，香醋，再舀几勺万能料汁，喜欢香油的可以再滴几滴香油。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解8

步骤7

用手抓拌入味即可装盘食用。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解9

步骤8

非常酸辣可口的凉拌菜－拌腐竹就完成了。
#年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的做法图解10

步骤9

年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”的烹饪技巧


腐竹木耳提前泡发，木耳比较出数，不要泡太多，几朵就可以了，腐竹焯水时间不宜过长，20秒左右即可;尽量用手抓拌均匀，更入味好吃。

上传我做的这道菜

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