肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉

今年是牛年，年夜饭的餐桌上应该有一道小炒牛肉，寓意着牛气冲天，但是家里没有牛肉，那么就用猪里脊肉吧。炒出来也可以以假乱真一下。 我们常常会遇到问题，每次炒肉丝或是肉片时，常常会觉得肉质比较老，有时候会有点柴，今天我用了一个小方法，可以将肉质酥嫩，而且适用于任何禽肉类，大家有兴趣可以收藏一下。
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肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的用料

主料

猪里脊肉 200克 猪里脊肉 200克
蛋黄 1个

辅料

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 30毫升 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 30毫升
葡萄籽油 10毫升

肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法

#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解2

步骤1

准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解3

步骤2

先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解4

步骤3

将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解5

步骤4

加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解7

步骤6

加入1勺淀粉
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解8

步骤7

继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解9

步骤8

准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解10

步骤9

锅内倒入10ml葡萄籽油
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解11

步骤10

倒入上浆的猪里脊肉条
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解12

步骤11

快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解13

步骤12

炒制肉质发白，倒入青椒丝
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解14

步骤13

倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解15

步骤14

待上色之后收汁即可
#肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法图解16

步骤15

肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的烹饪技巧


这道菜只用了酱油调味，口味还算清淡，也可以适当加入一些糖来提鲜。

上传我做的这道菜

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