巧克力树莓慕斯蛋糕


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巧克力树莓慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
淡奶油 265克

辅料

树莓 110克 树莓 110克
红提 3颗 红提 3颗
黄油 74克 黄油 74克
吉利丁 2片 吉利丁 2片

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备蛋糕片的材料
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

加入一勺朗姆酒拌匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

搅拌均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

准备好巧克力慕斯的材料
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

牛奶和淡奶油用小火煮沸
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

加入可可粉搅拌均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

加入软化的黄油，搅拌均匀放凉
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

淡奶油打到6成发
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了
#巧克力树莓慕斯蛋糕的做法图解26

步骤25

巧克力树莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


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