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咖喱小餐包的做法
步骤1
按先液体后粉类的顺序，将牛奶、蛋液放在面包机中。再将糖和盐放入；放入面包粉和奶粉，最后放入干酵母。选择和面程序，搅拌原料
步骤2
一次和面程序结束后，面团达到有筋性的光滑状态，加入黄油，再次选择和面程序，将面团搅拌至扩展阶段。可以取一小块面团拉开查看状态。做餐包到扩展阶段就可以，做吐司的话要到完全阶段才可以；取出搅拌棒，将面团整理好，重新放入面包机中，选择发酵程序，时间选择半小时
步骤3
面团发酵的时候，准备馅料(因为最后餐包还要烘烤，所以馅料炒的时候不需十分熟)将洋葱、生姜、香葱洗净。洋葱切小粒、生姜切细末、香葱切葱花
步骤4
起油锅，放入姜末煸香；放入洋葱粒，翻炒均匀
步骤5
放入鲜肉糜翻炒；烹入料酒翻炒均匀
步骤6
加入咖喱粉，翻炒均匀；加入糖和盐炒匀调味。关火，将香葱末放入拌匀即可。馅料炒好后，放凉备用
步骤7
将发酵好的面团取出。发酵好的标志是，用手指沾面粉，在面团表面戳一个洞，不回缩不塌陷即可。回缩表示发酵不够，塌陷表示发酵过度；面团轻压排气，均分成9份，每份62克。分别滚圆，覆盖保鲜膜中间发酵15分钟
步骤8
取一个小面团，擀开成椭圆形；翻面，横放，放上适量馅料
步骤9
从上往下卷起，整成橄榄型。收口捏紧，防止烘烤的时候爆开；放在纸模中，或直接放在铺上锡纸的烤盘。放烤箱最后发酵，烤箱中放一碗热水增加湿度
步骤10
最后发酵结束后，取出，表面刷蛋液，洒芝麻。烤箱开始180度预热；放烤箱烘烤，上下火、中层、15分钟，中间观察表面上色情况，及时加盖锡纸防止上色太深。烤好的餐包放烤网上冷却即可
步骤11
咖喱小餐包的烹饪技巧
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