草莓果冻慕斯蛋糕


所属分类: 明目   养肝  

草莓果冻慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
草莓 500克 草莓 500克

辅料

果冻粉 10克 果冻粉 10克
牛奶 30毫升 牛奶 30毫升
细砂糖 160克 细砂糖 160克
淡奶油 350克

草莓果冻慕斯蛋糕的做法

#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

草莓洗净放小锅中,倒入细砂糖,加入足量的清水
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

将新鲜的草莓对半切开备用
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

草莓汁坐火上,倒入10克果冻粉
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多,如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

取出黄桃罐头备用
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点,另一片直接用
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

将拌好的果泥全部倒回到奶油中
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

拌匀以后即成慕斯糊,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模,草莓切面朝下放到八寸心形模中
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

果冻上边也挤上一层慕斯糊
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解26

步骤25

盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解27

步骤26

盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解28

步骤27

将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解29

步骤28

脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
#草莓果冻慕斯蛋糕的做法图解30

步骤29

草莓果冻慕斯蛋糕的烹饪技巧


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