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草莓果冻慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先烤一个八寸的心形蛋糕，我们只用其中的两片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡备用步骤2
草莓洗净放小锅中，倒入细砂糖，加入足量的清水
步骤3
水开后煮一会，让锅内的草莓汁完全的变成深红色步骤4
过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中步骤5
因为我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来，保鲜袋套在模具上，然后压上活底，这样不会漏啦)
步骤6
将新鲜的草莓对半切开备用步骤7
草莓汁坐火上，倒入10克果冻粉步骤8
再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的话，就不用再加糖粉)
步骤9
小火加热，锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后，加热到80度左右关火步骤10
先到一小部分的草莓果冻到六寸模中，放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长，太长的话，锅内的草莓汁也会凝固的，所以我用的是冷冻，很快的)步骤11
草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来，切面朝下摆上新鲜的草莓
步骤12
倒入剩余的全部草莓果冻，冷藏至凝固步骤13
取出黄桃罐头备用
步骤14
黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥步骤15
将果泥倒入小锅中，加入20克细砂糖，小火加热至砂糖融化步骤16
放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，关火
步骤17
等到黄桃果泥完全冷却以后，倒入少许朗姆酒搅拌均匀步骤18
蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片，一片用小刀切去多余的部分，让它稍微的小一点，另一片直接用
步骤19
淡奶油打发到能保持花纹的状态即可步骤20
先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均匀
步骤21
将拌好的果泥全部倒回到奶油中步骤22
拌匀以后即成慕斯糊，将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模，草莓切面朝下放到八寸心形模中步骤23
在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作)，挤的时候一定小心点，尽量不要让果冻挪动它的位置，这样凝固好的蛋糕，果冻才会在蛋糕中间的位置
步骤24
果冻上边也挤上一层慕斯糊步骤25
盖上小一点的那片蛋糕片，继续挤慕斯糊，将蛋糕模填满(不要填太满，还要盖上最后的蛋糕片)，最后盖上另外一片蛋糕片
步骤26
盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜步骤27
将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
步骤28
脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就将蛋糕模脱出来
步骤29
草莓果冻慕斯蛋糕的烹饪技巧
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