茄汁虾球


所属分类： 利尿   家常菜  

茄汁虾球的用料

主料

虾仁 250克 虾仁 250克

辅料

鸡蛋清 1个 鸡蛋清 1个
淀粉 1汤匙 淀粉 1汤匙
植物油 1汤匙 植物油 1汤匙
料酒 1/2汤匙 料酒 1/2汤匙
白糖 1茶匙

茄汁虾球的做法

#茄汁虾球的做法图解2

步骤1

虾仁洗净，背面和腹部都有黑线
#茄汁虾球的做法图解3

步骤2

我买的是半处理过的虾仁，没有壳和背部虾线，我把腹部的剔除了
#茄汁虾球的做法图解4

步骤3

加入1/2茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮光亮又滑溜
#茄汁虾球的做法图解5

步骤4

冲洗一下，沥水，加入一个鸡蛋清抓匀
#茄汁虾球的做法图解6

步骤5

加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用
#茄汁虾球的做法图解7

步骤6

芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用
#茄汁虾球的做法图解8

步骤7

蒜1瓣切片，下油锅爆香
#茄汁虾球的做法图解9

步骤8

加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒
#茄汁虾球的做法图解10

步骤9

加入番茄酱、1/2茶匙盐和白糖调味，淋入水淀粉勾芡，即可
#茄汁虾球的做法图解11

步骤10

茄汁虾球的烹饪技巧


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