黄焖鸡


所属分类： 养肝   家常菜  

黄焖鸡的用料

主料

三黄鸡 半只

辅料

冬笋 100克 冬笋 100克
黑木耳 10克 黑木耳 10克
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
蒜 2瓣 蒜 2瓣
老抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙
细香葱 1根 细香葱 1根
尖椒 1个

黄焖鸡的做法

#黄焖鸡的做法图解2

步骤1

香菇提前泡发
#黄焖鸡的做法图解3

步骤2

木耳提前泡发
#黄焖鸡的做法图解4

步骤3

冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
#黄焖鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清
#黄焖鸡的做法图解6

步骤5

泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分
#黄焖鸡的做法图解7

步骤6

加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上
#黄焖鸡的做法图解8

步骤7

冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用
#黄焖鸡的做法图解9

步骤8

将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用
#黄焖鸡的做法图解10

步骤9

锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用
#黄焖鸡的做法图解11

步骤10

原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色
#黄焖鸡的做法图解12

步骤11

下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀
#黄焖鸡的做法图解13

步骤12

下入鸡肉，大火反铲均匀
#黄焖鸡的做法图解14

步骤13

加入冰糖和老抽，翻炒均匀
#黄焖鸡的做法图解15

步骤14

加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒
#黄焖鸡的做法图解16

步骤15

加入适量盐调味，并转大火收汁
#黄焖鸡的做法图解17

步骤16

收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
#黄焖鸡的做法图解18

步骤17

黄焖鸡的烹饪技巧


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