荷花鸡


所属分类： 徽菜  

荷花鸡的用料

主料

白萝卜 半根 白萝卜 半根
洋葱 半个 洋葱 半个

辅料

豌豆 50粒 豌豆 50粒
食盐 2克 食盐 2克
姜 1小块 姜 1小块
色拉酱 20毫升 色拉酱 20毫升

荷花鸡的做法

#荷花鸡的做法图解2

步骤1

将白萝卜去皮洗净，刀斜切成菱形块
#荷花鸡的做法图解3

步骤2

取一个菱形块，切成3毫米左右的薄片，这个时候样子还不是很接近菱形，再次加工成漂亮的菱形
#荷花鸡的做法图解4

步骤3

将切好的菱形萝卜块加入少许盐腌20分钟，主要是为了去除萝卜的辣味儿
#荷花鸡的做法图解5

步骤4

腌萝卜的时候我们可以来做中间的小莲蓬。将鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀
#荷花鸡的做法图解6

步骤5

果冻模具刷上一层植物油，这样比较好脱模。然后搅拌好的肉糜放入果冻模具中，在肉糜上面插入适量的豌豆，做了两个小莲蓬
#荷花鸡的做法图解7

步骤6

放入蒸锅中冷水蒸20分钟
#荷花鸡的做法图解8

步骤7

白萝卜腌好后用凉开水冲洗掉盐分，将胡萝卜切成小的菱形，同白萝卜一起放入冰水中浸泡10分钟
#荷花鸡的做法图解9

步骤8

浸泡的时间我们来做漂亮的荷花花瓣，将洋葱切成花瓣形
#荷花鸡的做法图解10

步骤9

挑出比较漂亮的花瓣，放入油锅中大火炸一下，要很快捞出，不然漂亮的紫色就没有了
#荷花鸡的做法图解11

步骤10

最后将小莲蓬放在白盘子中间，荷花瓣围在小莲蓬周围，在外面摆上一圈儿菱形的白萝卜，最后在白萝卜尾巴的地方摆上菱形的胡萝卜。取一个单独的小碗，将蘸酱中的所有原料搅拌在一起，同荷花鸡一起端上餐桌，一道漂亮的菜就搞定了
#荷花鸡的做法图解12

步骤11

荷花鸡的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 12   荷花鸡的做法步骤

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