烤猪蹄

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 今天我做的是烤猪蹄，将煮熟的猪蹄再用烤箱烤一下，去除掉猪蹄的一些脂肪，所以对想吃又怕胖的女性来说更加合适喽，还等什么？赶紧出手吧！
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烤猪蹄的用料

主料

猪蹄 1500g

辅料

老抽 2大勺 老抽 2大勺
白酒 1大勺 白酒 1大勺
水 适量 水 适量
食盐 3小勺 食盐 3小勺
白醋 1小勺 白醋 1小勺
茴香籽 5g 茴香籽 5g

烤猪蹄的做法

#烤猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄剁开
#烤猪蹄的做法图解3

步骤2

用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净
#烤猪蹄的做法图解4

步骤3

放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用
#烤猪蹄的做法图解5

步骤4

电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒
#烤猪蹄的做法图解6

步骤5

加少许白醋
#烤猪蹄的做法图解7

步骤6

加适量老抽
#烤猪蹄的做法图解8

步骤7

加适量红糖
#烤猪蹄的做法图解9

步骤8

多加点盐
#烤猪蹄的做法图解10

步骤9

然后将焯烫好的猪蹄放进去
#烤猪蹄的做法图解11

步骤10

倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档
#烤猪蹄的做法图解12

步骤11

用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用
#烤猪蹄的做法图解13

步骤12

等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟
#烤猪蹄的做法图解14

步骤13

烤期间再刷两次料汁颜色更好看

烤猪蹄的烹饪技巧


烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。

上传我做的这道菜

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/ 14   烤猪蹄的做法步骤

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