红烧肉末豆腐

豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，做肉末豆腐要这种比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，也比较入味。放入少许郫县豆瓣酱，有少少辣味，很下饭。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此 只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。
所属分类： 补肾   晚餐   午餐  

红烧肉末豆腐的用料

主料

猪肉(瘦) 200克 猪肉(瘦) 200克

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
水淀粉 20克 水淀粉 20克
五香粉 1勺 五香粉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 料酒 2勺
水 适量

红烧肉末豆腐的做法

#红烧肉末豆腐的做法图解2

步骤1

把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味
#红烧肉末豆腐的做法图解3

步骤2

按豆腐的纹路，切成方块
#红烧肉末豆腐的做法图解4

步骤3

锅中放油爆香葱、姜、蒜，在放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末滑散
#红烧肉末豆腐的做法图解5

步骤4

倒入豆腐，炒匀
#红烧肉末豆腐的做法图解6

步骤5

调入一勺生抽，少许老抽上色
#红烧肉末豆腐的做法图解7

步骤6

一勺五香粉
#红烧肉末豆腐的做法图解8

步骤7

加适量的清水焖炖5分钟
#红烧肉末豆腐的做法图解9

步骤8

汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花
#红烧肉末豆腐的做法图解10

步骤9

红烧肉末豆腐的烹饪技巧


1、因为放入了郫县豆瓣酱，所以盐可以按需要在放； 2、放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。

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