鹌鹑蛋炖红烧肉


所属分类： 闽菜   家常菜  

鹌鹑蛋炖红烧肉的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克

辅料

葱 1根 葱 1根
八角 5个 八角 5个
红尖椒 1茶匙 红尖椒 1茶匙
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙

鹌鹑蛋炖红烧肉的做法

#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切大块、葱切段、姜切块
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解3

步骤2

肉块洗净，凉水下锅，焯出血沫捞出用热水洗净待用
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解4

步骤3

锅烧热，放入肉块，小火慢慢将肉煸炒出香味，煸出焦香
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解5

步骤4

下入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小红尖椒继续煸炒出香味
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解6

步骤5

加入莫过肉的热水，开大火烧开后倒入酱油、料酒、盐、糖，转小火慢慢炖40分钟左右
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解7

步骤6

这时候可以将鹌鹑蛋煮熟去皮
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解8

步骤7

肉炖到八成熟的时候将鹌鹑蛋下入锅中
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解9

步骤8

小火慢慢收汁，装盘
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解10

步骤9

鹌鹑蛋炖红烧肉的烹饪技巧


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