霸王超市|高升排骨

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这款高升排骨,是以调味料的用量顺序而命名的,又称12345 排骨,有“步步高升”之意,排骨经过细火慢烧,肉质软滑香嫩,酸甜开胃,十分美味。

食材明细

主料
辅料

霸王超市|高升排骨的做法步骤

  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:1
    1
    准备好排骨,自然解冻,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:2
    2
    排骨用清水泡30分钟,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:3
    3
    锅中加水烧开,下排骨中小火煮40分钟,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:4
    4
    煮好的排骨汤是奶白色的,将排骨捞出沥水,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:5
    5
    在排骨汤中加入两倍量的热水,加入白菜心和少许盐,简单煮个汤,鲜味十足,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:6
    6
    料酒1汤匙,生醋2汤匙,白糖3汤匙,抽4汤匙,水5汤匙,搅匀成为料汁,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:7
    7
    锅中倒油,中火加热,下葱、姜、八角和桂皮爆出香味,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:8
    8
    下排骨煸炒,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:9
    9
    倒入料汁,盖上盖子,焖煮约10分钟,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:10
    10
    将调料挑出弃之不要,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:11
    11
    待汤汁收干,撒入熟白芝麻,翻炒几下就可以出锅了,
  • 霸王超市|高升排骨的做法步骤:12
    12
  • 1.黑毛土猪排骨肉质紧实,如果想煮得更加软烂,炖煮时间需1小时以上, 2.因为提前泡过水,所以排骨不必再焯水,直接炖煮即可,刚入锅时会产生少量血沫,撇掉就行了, 3.煮排骨的汤,不用过多调味,本身味道就很鲜,只需加少许盐和菜简单一煮即可, 4.用酱油上色比较折中,如果喜欢颜色浅一些的可以用生抽,如果想颜色再深一些,可以加1勺老抽,成品味道上并无太大差别, 5.出锅前撒1勺熟白芝麻,可以增色增香,锦上添花。
    所属分类: 补肾  

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