紫薯银丝卷

“银丝卷顾名思义应该是面的本白色，我用了紫薯，袒露着梦幻的感觉。原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区，欢迎浏览日志并投票哦~”
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紫薯银丝卷的用料

主料

富强粉 适量

辅料

紫薯 适量 紫薯 适量

配料

白糖 适量 白糖 适量

紫薯银丝卷的做法

#紫薯银丝卷的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
#紫薯银丝卷的做法图解3

步骤2

趁热加入白糖，用量根据个人喜好
#紫薯银丝卷的做法图解4

步骤3

紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
#紫薯银丝卷的做法图解5

步骤4

干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
#紫薯银丝卷的做法图解6

步骤5

和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
#紫薯银丝卷的做法图解7

步骤6

发酵至2倍大
#紫薯银丝卷的做法图解8

步骤7

紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
#紫薯银丝卷的做法图解9

步骤8

再撒些干面粉
#紫薯银丝卷的做法图解10

步骤9

切成细丝
#紫薯银丝卷的做法图解11

步骤10

全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
#紫薯银丝卷的做法图解12

步骤11

白面团揉匀排气后分小剂子
#紫薯银丝卷的做法图解13

步骤12

取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
#紫薯银丝卷的做法图解14

步骤13

将紫薯丝包上
#紫薯银丝卷的做法图解15

步骤14

接口捏紧，一个银丝卷就做好了
#紫薯银丝卷的做法图解16

步骤15

全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

紫薯银丝卷的烹饪技巧


成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。 -使用的厨具：蒸锅

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