酸辣脆藕

“这几天大家可算是吃尽了山珍海味，烦了吧！那今天，我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】，保证让你们很解腻！废话不说了，直接上菜啦！”
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酸辣脆藕的用料

主料

藕 一节

辅料

青椒 两个

配料

姜片 两片 姜片 两片
干辣椒 六个 干辣椒 六个
糖 一大勺 糖 一大勺
花生油 一大勺

酸辣脆藕的做法

#酸辣脆藕的做法图解2

步骤1

将藕去皮后，切成条。
#酸辣脆藕的做法图解3

步骤2

青椒切成丝。
#酸辣脆藕的做法图解4

步骤3

生姜也切成丝。
#酸辣脆藕的做法图解5

步骤4

干辣椒一切两段。
#酸辣脆藕的做法图解6

步骤5

藕条用一小勺盐腌一会儿。
#酸辣脆藕的做法图解7

步骤6

挤干后放在盘中，把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。
#酸辣脆藕的做法图解8

步骤7

锅内放一大勺花生油，将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。
#酸辣脆藕的做法图解9

步骤8

将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。
#酸辣脆藕的做法图解10

步骤9

锅内放一大勺糖，再淋上两大勺白醋，用小火将糖烧至溶化。
#酸辣脆藕的做法图解11

步骤10

将糖醋汁浇在藕条上，放在冰箱冷藏半小时就行了，时间长一点会更好。

酸辣脆藕的烹饪技巧


1、因藕有涩味，需腌制后挤掉原汁。2、制作酱醋汁时，不能过多加热，否则酸香味将挥发掉。3、如时间允许，直接将糖和醋放入藕条中，任其自溶。 -使用的厨具：平底锅

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