爆炒面肺子——新疆味道

“面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道，这是新疆特有的美食，据说面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪７０年代前，各家各户都是定量供应粮食，维吾尔族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白，聪明的维吾尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料，又加入很多种调料，做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地，大到专卖的餐馆小到夜市，就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食，内地的游客来了都要尝尝，品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些，现在好多清真餐馆又有了爆炒面肺子，加入了调料和配菜，还分大小份，一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆！”
所属分类： 小吃   菜  

爆炒面肺子——新疆味道的用料

主料

面肺子 适量 面肺子 适量
羊肺 适量 羊肺 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
洋葱 适量 洋葱 适量

爆炒面肺子——新疆味道的做法

#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解2

步骤1

食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解3

步骤2

把面肺子切厚片
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解4

步骤3

米肠子切段
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解5

步骤4

面筋切片
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解6

步骤5

羊肺切片
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解7

步骤6

干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解8

步骤7

锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解9

步骤8

加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解10

步骤9

加洋葱辣椒酱一起翻炒
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解11

步骤10

加青红辣椒大火翻炒
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解12

步骤11

加大蒜末，翻炒均匀
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解13

步骤12

加孜然粉
#爆炒面肺子——新疆味道的做法图解14

步骤13

尝味出锅

爆炒面肺子——新疆味道的烹饪技巧


面肺子米肠子羊肺都是加工好的不用放过多的调味品 不过一定得放洋葱和辣椒这样才透出面肺子的香辣孜然粉一定得放的盐一般就不放了，因为食材咸的多 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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