焦葱虾油炒饭

“最近减肥，在大白允许的范围内，我还可以吃点鱼虾类，最近对基围虾异常长草，天热不愿意坐公交，叫大白送到菜场就为了每天买一斤基围虾，白灼或盐水，过分一点的可以烧油爆虾，实在罪过~~~~ 虾头加些大葱可以熬成香香的虾油~~脆脆的焦葱段，只要蘸上薄薄的盐，轻轻咬上一口，葱香满口溢出，待葱段变的绵软后，浓烈的虾油鲜味才会体现出来，总之葱段吸收了虾油的精华部分，弃之不食实在是暴殄天物啦~~~做好的虾油中 会有一些虾膏的沉淀物（因为铲子按压虾头 会把部分虾膏挤压出来），把这些沉淀物另外分离出来，会在炒饭中起到画龙点睛的作用，这个炒饭是本着不浪费一点食物的前提下，被我鼓捣出来的~！~ 效果比想象中的还要好~~强烈建议吃虾的时候，可以同时做上这样一叠炒饭，就完美啦~~我称之为“舔盘子炒饭” 不过如果你对虾不长草 那这到炒饭大概不会有这么大的杀伤力了 哈哈。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   快餐  

焦葱虾油炒饭的用料

主料

虾头 适量 虾头 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量

焦葱虾油炒饭的做法

#焦葱虾油炒饭的做法图解2

步骤1

把虾头和身体分离，轻轻刷干净外壳，沥干水分待用，大葱切段。
#焦葱虾油炒饭的做法图解3

步骤2

好几层的大葱，就用手撕开，保证每段葱都是单层的就可以。
#焦葱虾油炒饭的做法图解4

步骤3

冷油放入虾头和葱段。
#焦葱虾油炒饭的做法图解5

步骤4

开小火慢慢的煎，直到葱段变得金黄，虾壳酥脆既可。
#焦葱虾油炒饭的做法图解6

步骤5

大约是3到5分钟左右。
#焦葱虾油炒饭的做法图解7

步骤6

熬虾油的锅可以不用洗，直接放入隔夜米饭，炒到粒粒分开 表面金黄油亮，就可以加入虾膏翻炒均匀。
#焦葱虾油炒饭的做法图解8

步骤7

只需要加盐和小葱作为调味就好。
#焦葱虾油炒饭的做法图解9

步骤8

盛出后，用剪刀剪碎金黄的焦葱段，撒在饭的表面即可，一定要趁脆的时候和一勺米饭一起吃~~~口感很独特，口味也很有层次的说。

焦葱虾油炒饭的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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