酸菜鱼火锅

“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”
所属分类： 热菜   火锅   老人   朋友聚餐   贵州菜  

酸菜鱼火锅的用料

主料

泡青菜 适量 泡青菜 适量
辣椒 适量

辅料

羊肉片 适量 羊肉片 适量
鱼丸 适量

配料

白酒 适量 白酒 适量

酸菜鱼火锅的做法

#酸菜鱼火锅的做法图解2

步骤1

准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
#酸菜鱼火锅的做法图解3

步骤2

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
#酸菜鱼火锅的做法图解4

步骤3

去头 去尾。
#酸菜鱼火锅的做法图解5

步骤4

将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
#酸菜鱼火锅的做法图解6

步骤5

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
#酸菜鱼火锅的做法图解7

步骤6

用 斜着把鱼肉片成鱼片。
#酸菜鱼火锅的做法图解8

步骤7

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
#酸菜鱼火锅的做法图解9

步骤8

鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
#酸菜鱼火锅的做法图解10

步骤9

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
#酸菜鱼火锅的做法图解11

步骤10

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
#酸菜鱼火锅的做法图解12

步骤11

搅拌均匀备用。
#酸菜鱼火锅的做法图解13

步骤12

把泡青菜洗净，切成丁。
#酸菜鱼火锅的做法图解14

步骤13

锅中注入油，下入辣椒煸香。
#酸菜鱼火锅的做法图解15

步骤14

下入葱姜继续煸炒。
#酸菜鱼火锅的做法图解16

步骤15

倒入泡青菜煸炒均匀。
#酸菜鱼火锅的做法图解17

步骤16

倒入清水烧开。
#酸菜鱼火锅的做法图解18

步骤17

下午腌制好的鱼骨。
#酸菜鱼火锅的做法图解19

步骤18

大火煮开，转小火，煮至20分钟。
#酸菜鱼火锅的做法图解20

步骤19

煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。

酸菜鱼火锅的烹饪技巧


配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。 -使用的厨具：其它、炒锅

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