蜂蜜核桃肉桂卷

“最近不知道为什么爱上了肉桂的香气，只要是有机会都不会放过放肉桂的机会，做蝴蝶酥的时候放上一点，喝咖啡的时候来上一点，做苹果派的时候也要做成肉桂味的。这肉桂卷也长草好久了，早在圣诞节的时候就想做了，因为家里一直有口粮也就一直没捞着做（其实是给自己找借口，做面包太麻烦了哈）。前几天摔了一跤，好像把自己给摔勤快了，这几天做这做那的，光想鼓捣吃的，嘿嘿现在想来，这2013年的头一跤，是不是寓意着“交（跤）好运”呀，这么一想就觉得这跤摔得太值啦~”
所属分类： 烘焙  

蜂蜜核桃肉桂卷的用料

主料

高筋面粉 270克 高筋面粉 270克
酵母 3克 酵母 3克
蜂蜜 25克 蜂蜜 25克
牛奶 130ml 牛奶 130ml

辅料

鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

配料

肉桂粉 1大匙 肉桂粉 1大匙
核桃仁 80克

蜂蜜核桃肉桂卷的做法

#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解2

步骤1

称量好所有材料，核桃仁放入预热至150度的烤箱中烘焙7、8分钟，备用。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解3

步骤2

．将面团中的除橄榄油以外的所有材料放入面包机中（先放液体后放粉类，牛奶保留20ml视面团软硬酌情添加）。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解4

步骤3

．启动和面程序开始和面，第一次15分钟。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解5

步骤4

．慢慢倒入橄榄油，继续和面15分钟。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解6

步骤5

．我一共和了45分钟外加100下摔打，出膜了。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解7

步骤6

．将面团放入面包机中，静待发酵至2倍大。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解8

步骤7

．2个多小时后发酵好了。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解9

步骤8

．将面团放到案板上，给面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解10

步骤9

．这个时间里找一个正方形烤盘铺好烤焙纸备用。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解11

步骤10

．将松驰好的面团轻轻擀成30cm*40cm的长方形。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解12

步骤11

.均匀地撒上肉桂粉和粗砂糖。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解13

步骤12

.均匀地撒上核桃仁，核桃仁要保留20克左右一会儿做装饰用。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解14

步骤13

.从长边处卷起，卷成圆柱体，收口处捏紧。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解15

步骤14

.切成平均的九等份。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解16

步骤15

.放入正方形烤盘里。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解17

步骤16

.找一个空烤盘放入温水，放在烤箱底部，上边一层放入面团。开启发酵功能，二次发酵1小时左右。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解18

步骤17

．二次发酵完成，将面团拿出，并预热烤箱（我用了上下管165度）。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解19

步骤18

.放入烤箱前给面团刷上一层鸡蛋液，并撒上余下的核桃仁。预热好将面团放入烤箱，烘烤18-20分钟，中间可视上色情况加盖锡纸（我在12分钟左右加上的）。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解20

步骤19

.出炉后立即从烤模中取出，放在网架上晾凉。
#蜂蜜核桃肉桂卷的做法图解21

步骤20

.表面淋上适量蜂蜜即可。

蜂蜜核桃肉桂卷的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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