蕃茄酱意式黄金面（纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝

“蕃茄酱意式黄金面（纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝意大利的面食谱是说不尽也是做不尽的面食类。蒜 , 辣椒 , 腊肉 , 洋葱配合着自制蕃茄酱（纸盒装）综合了酸 , 甜和淡淡的苦 , 辣。在此做了一盘私菜食谱经 "蕃茄酱意式黄金面 " 。”
所属分类：主食家常菜

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蕃茄酱意式黄金面（纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝的用料

主料

意式黄金面 120公克

辅料

腊肉适量

配料

蒜适量	蒜适量
煮面汤汁 2勺	煮面汤汁 2勺
盐适量	盐适量
香芹粉适量

蕃茄酱意式黄金面（纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝的做法

步骤1

意式黄金面（自制的） > 120公克。腊肉（自制的） > 切成丝。洋葱 > 切成薄丝。蒜 > 切成蒜末。辣椒 > 切成辣椒末。乳酪粉 > 适量。香芹粉 > 适量。

步骤2

蕃茄酱（自制的）> 适量。

步骤3

准备炒锅 , 以中火或中小火热锅。

步骤4

放入腊肉 , 以中小火煎。

步骤5

腊肉煎出油焦香。

步骤6

放入洋蔥。

步骤7

以中火將洋蔥炒至5分熟。

步骤8

再轉為小火 , 放入蒜末。

步骤9

再加入辣椒末。

步骤10

稍微炒出蒜辣香。

步骤11

倒入蕃茄酱（番茄酱）。

步骤12

以中小火均勻攪拌入味 , 熄火即可。

步骤13

另外準備煮鍋水 , 沸騰之後。（麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 ,炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可。）

步骤14

將麵條使用手輕輕地撮開 , 接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入。

步骤15

使用筷子沿著鍋型 , 輕輕地將麵條稍微來回攪動。

步骤16

麵在煮鍋沸騰之後。

步骤17

準備好的漏勺 , 將麵條撈起 , 瀝乾。（自製的麵條沸騰之後撈起即可稍微再沸騰均可 ,不要煮的太斕口感比較差。）

步骤18

蕃茄醬的炒鍋裡 , 加入煮麵的湯汁2勺。

步骤19

倒入瀝乾的麵條 , 以中火或中小火稍微迅速攪拌, 讓麵條收汁入味。

步骤20

撒上鹽 , 黑胡椒。

步骤21

以中小火稍微迅速攪拌 , 入味均勻即可。

步骤22

盛裝盤中。

步骤23

均勻的撒上香芹粉。

步骤24

均勻的撒上乳酪粉。

蕃茄酱意式黄金面（纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝的烹饪技巧

心得後語 :1 : 步驟（4）,（5）如覺得中途火太大 , 轉為小火即可。2 : 步驟（7）洋蔥不要炒得太熟 , 太熟口感較差。3 : 食材的份量 , 請自行加減即可。4 : " 自製蕃茄醬 " 請前往 " 自製義式蕃茄醬（紙裝蕃茄系列之一）ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐 " 的前一篇日誌即可。5 : " 義式黃金麵 " 的製作方式請前往 " 手擀義式黃金麵系列之一 " 的菜譜 , 日誌即可。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅