焦熘丸子


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焦熘丸子的用料

主料

猪腿肉 250克 猪腿肉 250克
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

辅料

盐 1/2小匙 盐 1/2小匙
黄酱 1小匙 黄酱 1小匙
砂糖 1/2小匙 砂糖 1/2小匙
玉米淀粉 1.5大匙 玉米淀粉 1.5大匙
香油 1/2大匙

配料

陈醋 2大匙 陈醋 2大匙
生抽 1大匙 生抽 1大匙
老抽 1小匙 老抽 1小匙
香葱 2棵 香葱 2棵
蒜蓉 30克

焦熘丸子的做法

#焦熘丸子的做法图解2

步骤1

、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
#焦熘丸子的做法图解3

步骤2

、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
#焦熘丸子的做法图解4

步骤3

、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
#焦熘丸子的做法图解5

步骤4

、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
#焦熘丸子的做法图解6

步骤5

、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
#焦熘丸子的做法图解7

步骤6

、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
#焦熘丸子的做法图解8

步骤7

、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
#焦熘丸子的做法图解9

步骤8

、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。

焦熘丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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