铁板肥肠&莲藕排骨汤

“很久没有吃过铁板肥肠了.这是我家先生最爱吃的一道菜,不过一般自己在家做来吃,外面吃有点不太放心.早上起个大早买了菜回来,准备晚上下班后做.莲藕排骨花生汤中午先放电饭煲煲开保温,晚上下班后再煲一小时,就是一煲香浓的靓汤啦.再清炒一个皇帝菜,就是美味营养的一餐.....”
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铁板肥肠&莲藕排骨汤的用料

主料

猪大肠 1斤 猪大肠 1斤
小芹菜 3根 小芹菜 3根
生姜 一小块 生姜 一小块

辅料

生抽 适量 生抽 适量
油 适量 油 适量

铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法

#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解2

步骤1

芹菜等配菜洗干净,切好分开摆放.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解3

步骤2

猪肠里里外外用盐洗干净,把多余的脂肪去掉并切成小段.购买的时候选颜色比较白比较小的,颜色发黑和很大都不要买.炒出来会有腥味和太韧性.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解4

步骤3

锅先烧热,下油热了后把红辣椒大蒜姜葱白一同炒.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解5

步骤4

炒的很烫的时候,调最大火,下猪肠爆炒.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解6

步骤5

炒到猪肠成贝壳样时,
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解7

步骤6

把芹菜下锅一起炒,再放葱叶.稍微炒一分钟.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解8

步骤7

炒菜的同时,另一边先把铁板预热.并下一点点油.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解9

步骤8

炒好的肥肠趁热铲到铁板上.关火,就可以上桌了.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解10

步骤9

还有一个皇帝菜,做法就和平常炒青菜一样简单.
#铁板肥肠&莲藕排骨汤的做法图解11

步骤10

外加一碗莲藕花生排骨汤.

铁板肥肠&莲藕排骨汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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