芝麻核桃糕

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

芝麻核桃糕的用料

主料

核桃适量	核桃适量
白芝麻适量	白芝麻适量

辅料

阿胶枣适量

芝麻核桃糕的做法

步骤1

原料图。

步骤2

核桃剥出果肉。

步骤3

冲洗干净后沥干。

步骤4

将核桃肉切碎。

步骤5

切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

步骤6

直至变色，果肉脆实。

步骤7

倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

步骤8

将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

步骤9

将小罐麦芽糖全部倒入锅中。

步骤10

加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

步骤11

将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

步骤12

取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。

芝麻核桃糕的烹饪技巧

1、核桃选用纸皮核桃易剥。2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。 -使用的厨具：炒锅