黑椒酱炒马铃薯面疙瘩

“再介绍一款手工制作的意大利面食“黑椒酱炒马铃薯面疙瘩”。此种做法，是意大利家庭中最常见的手工面食。主要使用，马铃薯、面粉制作，再配以蔬菜，炒出来筋道好吃。在意大利小镇，经常能见到，男人们来些餐前开胃菜，喝一些酒，再来一盘炒面疙瘩，无论干什么工作的都很有力气。炒面疙瘩比较耐饿，营养不错，味道非常好，很受壮汉们欢迎。今天，制作的这款炒面疙瘩，是用马铃薯、面粉制作，配以，番茄、青椒、洋葱、香芹等，用黑椒酱汁炒制，味道非常不错，从自己的国外生活日记中，反复精选之后，介绍给大家。”
所属分类：主食家常菜儿童老人朋友聚餐午餐

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的用料

主料

马铃薯 120克

辅料

面粉适量	面粉适量
青椒块 50克	青椒块 50克
蛋白 1个	蛋白 1个

配料

黑胡椒酱 20克	黑胡椒酱 20克
帕尔玛干酪粉 15克	帕尔玛干酪粉 15克
柠檬汁 5克

黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

把一枚鸡蛋煮熟备用。

步骤3

马铃薯切片。

步骤4

把切好片的马铃薯，用清水洗掉表面淀粉。

步骤5

放入开水锅中煮熟。

步骤6

在煮马铃薯的时候，可把番茄、洋葱、青椒切块备用。

步骤7

.......

步骤8

.......

步骤9

马铃薯煮熟后捞出放入钢盆。

步骤10

趁热用木勺按压成泥。

步骤11

倒入面粉。

步骤12

合成面团儿，案板上撒上扑面。

步骤13

把面团分割成三块，用手搓成条。

步骤14

把面条搓成直径1厘米粗。

步骤15

然后用刀切成1厘米宽的块。

步骤16

把切好的面疙瘩下入开水锅中，放入适量的盐。

步骤17

当面疙瘩煮到浮起后，再煮5分钟便可捞出。

步骤18

把煮好的面疙瘩，捞入另一个事先准备好的热水盆中备用。

步骤19

把事先煮好的蛋白切块备用。

步骤20

炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱块。

步骤21

放入番茄块煸炒。

步骤22

然后倒入煮熟的面疙瘩。

步骤23

撒入适量的干香草碎炒匀。

步骤24

倒入黑胡椒酱和青椒块及香芹碎煸炒。

步骤25

.....

步骤26

炒匀后用盐调味。

步骤27

然后撒上帕马森干酪粉翻炒均匀。

步骤28

在出锅前，滴入几滴柠檬汁炒匀，码盘后，放上蛋白块稍事点缀，便上桌可享用。

步骤29

炒马铃薯面疙瘩特点；颜色美观、气味浓郁、口感润滑、筋道不硬、咸鲜微辣、柠檬幽香。

黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的烹饪技巧

1、制作马铃薯面团时，切不可加水，薯泥一定要细腻为好，面团软硬适中为好。2、在炒制时，还可以配其它蔬菜，如，甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。3、黑椒酱汁，在各大超市的调料货架上都有摆放，此酱可做牛排，亦可炒菜炒面，味道很不错。4、如，帕马森干酪粉没有可不放，其价钱较贵，但味道很不错。5、柠檬汁用鲜柠檬也可以，味道更为清香，用进口瓶装的柠檬汁也很好，味道也相当浓郁。当然了，没有不放也没关系。6、省去香料和奶酪，味道就差些了，建议您，用培根黑椒炒，也很好。