巧克力夹心脆饼

“总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情，终于还是决定沉下心来，不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开，等待巧克力慢慢凝固，巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起，应该很不错吧”
所属分类： 糕点   烘焙  

巧克力夹心脆饼的用料

主料

黄油 50克 黄油 50克
低筋粉 35克 低筋粉 35克

辅料

黑巧克力 50克 黑巧克力 50克

巧克力夹心脆饼的做法

#巧克力夹心脆饼的做法图解2

步骤1

准备饼干料
#巧克力夹心脆饼的做法图解3

步骤2

将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
#巧克力夹心脆饼的做法图解4

步骤3

加入蛋白
#巧克力夹心脆饼的做法图解5

步骤4

搅拌至充分融合
#巧克力夹心脆饼的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉，拌匀
#巧克力夹心脆饼的做法图解7

步骤6

装入裱花袋，圆口花嘴
#巧克力夹心脆饼的做法图解8

步骤7

在烤盘上挤出一个个小点
#巧克力夹心脆饼的做法图解9

步骤8

放入烤箱，中层，上下火160度，烤15分钟
#巧克力夹心脆饼的做法图解10

步骤9

边缘呈金黄色，出炉
#巧克力夹心脆饼的做法图解11

步骤10

趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
#巧克力夹心脆饼的做法图解12

步骤11

准备巧克力夹心用料
#巧克力夹心脆饼的做法图解13

步骤12

巧克力和黄油切小块，隔水加热融化
#巧克力夹心脆饼的做法图解14

步骤13

搅拌均匀
#巧克力夹心脆饼的做法图解15

步骤14

倒入用锡纸做的模具中，摊平
#巧克力夹心脆饼的做法图解16

步骤15

放至凝固后，用同样的切模切出花型
#巧克力夹心脆饼的做法图解17

步骤16

小心取出
#巧克力夹心脆饼的做法图解18

步骤17

用两块饼干夹上一块巧克力，逐个夹好

巧克力夹心脆饼的烹饪技巧


饼干挤花时也可以不用花嘴，直接将裱花袋剪个小口也行。饼干在烘烤过程中会自然摊开。巧克力夹心容易融化，不要长时间在手里拿捏。 -使用的厨具：电烤箱

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