【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法

““蒜茸鸡翅”,这个菜的做法特别简单,而且味道很好,充满了浓郁的蒜香味。这也是我一次偶然的机会巧遇出的一个味道,做过好多次,包括宴客,大家都很喜欢的。如果你才刚刚接触厨房,如果你的厨艺之旅才刚开始,那这道菜你一定可以大显身手。”
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【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的用料

主料

鸡翅 500克

辅料

生姜 1块 生姜 1块
蒜瓣 5个 蒜瓣 5个

配料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺
甜辣酱 适量

【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法

#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解2

步骤1

准备好主要材料:鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解3

步骤2

鸡翅洗干净,切成小块(每块翅中分成2或3块),调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋,再加入适量拍碎的姜片和葱白段。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解4

步骤3

用手抓均匀,腌制半小时。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解5

步骤4

腌制鸡翅的时候,把蒜瓣切成蒜茸。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解6

步骤5

腌制好的鸡翅,去掉里面的葱、姜,加入2大勺的地瓜粉。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解7

步骤6

用手慢慢抓匀。(不要加水,慢慢抓)
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解8

步骤7

锅中加入适量油,6、7成热时候,依次下入鸡块,,表面稍微定型后转中火炸,炸的时候轻轻推动一下。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解9

步骤8

炸熟后捞出。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解10

步骤9

转回大火,锅中油再次烧热,大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解11

步骤10

炸至鸡块表面金黄,捞出沥掉油份。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解12

步骤11

放入大碗里,加入适量甜辣酱,加入蒜茸(甜辣酱的量这个大约放),在上面盖上一个大小适量的盆,2个盆抓在手里,翻抖均匀,让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。
#【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的做法图解13

步骤12

装盘即可。

【蒜茸鸡翅】--- 充满蒜茸香气的鸡翅做法的烹饪技巧


诗心片语:1:做这个菜不一定要鸡翅中的,整翅一样可以,只是切块要均匀些,以免不一起熟。2:如果是用全翅,炸的时候,鸡翅根那头的肉较多,适合先下锅,而翅尖最小,要最后下锅,如果反一下的话,翅尖炸焦了,翅根还没熟。这些小细节都影响着成菜,都需要细心一点哈。3:炸的时候,外皮炸定型后就转中火炸熟,以免炸焦了表面,而且流失了肉里的水份。4:炸好后,油烧热复炸一遍,这样不但表皮金黄,而且更酥松。5:调味的时候,甜辣酱的量依据鸡翅的多少酌情放就可以了,这个不需要指定多少量哈。6:最后调味时,要在盆上面盖个大小适合的盆,2个盆一起扣住,然后拿在手里翻抖。这样才入味。如果用筷子拌的话,是不行的。 -使用的厨具:炒锅

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