蓝莓夹心派

“周末在家闲来无事，想做点什么吧。想来想去，看家里的甜食已经吃完了，做一款健康的点心吧，既可以当早餐，又能拿来当零食小点心哈”
所属分类： 烘焙   老人   派塔   夜宵   朋友聚餐  

蓝莓夹心派的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g

蓝莓夹心派的做法

#蓝莓夹心派的做法图解2

步骤1

鸡蛋4枚。
#蓝莓夹心派的做法图解3

步骤2

g面粉过筛。
#蓝莓夹心派的做法图解4

步骤3

白砂糖200g
#蓝莓夹心派的做法图解5

步骤4

首先将蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要用无水无油容器盛放。
#蓝莓夹心派的做法图解6

步骤5

蛋黄中加入70g白砂糖，打蛋器打到颜色变浅变白。
#蓝莓夹心派的做法图解7

步骤6

低速将蛋白打开。
#蓝莓夹心派的做法图解8

步骤7

加入剩余白糖的一半（约65g），中速打发到蛋白细致（约3分钟）。
#蓝莓夹心派的做法图解9

步骤8

加入另一半白糖，继续打发至中性发泡（约3分钟）。
#蓝莓夹心派的做法图解10

步骤9

将1/3的蛋白糊先倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒回到余下的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
#蓝莓夹心派的做法图解11

步骤10

将过筛的面粉倒入其中，继续翻拌，动作要轻快，免得蛋白消泡。
#蓝莓夹心派的做法图解12

步骤11

混合好的鸡蛋面糊装入裱花袋，在袋角煎一小口，按顺意形状挤入烤盘，每个之间留点间距，因为烤制过程中会膨胀哦。
#蓝莓夹心派的做法图解13

步骤12

放入预热好的烤箱中层，180度烤制11、12分钟，观察点心有膨胀现象，且表面定型上色即熟。

蓝莓夹心派的烹饪技巧


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