鲜笋炒腊肠

“笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。”
所属分类： 热菜   东北菜  

鲜笋炒腊肠的用料

主料

鲜笋 1个 鲜笋 1个

辅料

芹菜 100克 芹菜 100克
葱姜末 适量

配料

油 适量 油 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺

鲜笋炒腊肠的做法

#鲜笋炒腊肠的做法图解2

步骤1

鲜笋去皮，切片状。
#鲜笋炒腊肠的做法图解3

步骤2

铁锅中注入水，加1勺勺盐。
#鲜笋炒腊肠的做法图解4

步骤3

放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
#鲜笋炒腊肠的做法图解5

步骤4

将煮好的笋片捞出，控干。
#鲜笋炒腊肠的做法图解6

步骤5

芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
#鲜笋炒腊肠的做法图解7

步骤6

广式腊肠切片状，备用。
#鲜笋炒腊肠的做法图解8

步骤7

热锅上油，爆香葱姜末。
#鲜笋炒腊肠的做法图解9

步骤8

将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
#鲜笋炒腊肠的做法图解10

步骤9

加1勺量的蚝油，调味。
#鲜笋炒腊肠的做法图解11

步骤10

加腊肠，盖锅，中火两分钟。
#鲜笋炒腊肠的做法图解12

步骤11

加盐调味。
#鲜笋炒腊肠的做法图解13

步骤12

加鸡精，即可出锅。

鲜笋炒腊肠的烹饪技巧


1、炒制过程中，可加少许热水。2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。 -使用的厨具：炒锅

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