秘制武昌鱼

““才饮长沙水，又食武昌鱼”这是出现在***诗词里的武昌鱼，可见武昌鱼的名气...武昌鱼属鳊鱼，其肉质鲜嫩细腻，味道鲜美 ，含有丰富的蛋白质，常食可预防贫血，低血糖，高血压和动脉硬化等疾病。我制作的这道武昌鱼，其制作方法独特，色彩绚丽，味鲜汁浓，是每年年饭桌上的一道非常受欢迎的菜肴！”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

秘制武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 1300克 武昌鱼 1300克

辅料

生姜 15克 生姜 15克
剁椒 适量

配料

盐 25克 盐 25克
醋 适量 醋 适量
花雕酒 适量

秘制武昌鱼的做法

#秘制武昌鱼的做法图解2

步骤1

将新鲜武昌鱼用制作青鱼块的方法腌制，备好葱姜。（腌制方法见青鱼块的制作）
#秘制武昌鱼的做法图解3

步骤2

置炒锅于大火倒入大豆油烧6-7成热，放入武昌鱼，煎至两面金黄，两面撒上姜丝，葱白，煎香。
#秘制武昌鱼的做法图解4

步骤3

倒入醋，酱油，花雕酒，沸后将火调整到最小，并撒上白糖，耐心地翻面烹制。
#秘制武昌鱼的做法图解5

步骤4

用小火将鱼两面都烹制熟后，汁也包裹住了武昌鱼，撒上小葱绿段，关火装盘，点缀红剁椒，上菜啦！

秘制武昌鱼的烹饪技巧


在整个制作过程中，没有放一滴水！确保了武昌鱼的原汁原味。（把握好火候是关键） -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 5   秘制武昌鱼的做法步骤

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