美味一锅出“双味煲仔饭”

“早九晚五的白领朋友们十分辛苦，尤其孤身一人在京打拼的朋友，往往下班后大多都是凑合一顿简单的晚餐，我也是同大家一样，只是稍微勤快一些，为的是要对得起自己的肚子，呵呵！我们这些人一般下班后只有两种选择，要不就是在外面的小饭馆里随意凑合胡乱吃一些，原则上只要顺口就可以，什么烧烤、水煮、香辣，要不就是汉堡比萨这类的垃圾食品，饱饱的美滋滋的填满一肚子，感觉很爽很舒服，其实隐患就在其中。或者为了省钱回家自己胡乱做一些吃，好吃不好只要填饱肚子就可以。其实，这样久了对身体都十分不利，三高或营养不良自会找上门来，身体健康才是自己最大的本钱，否则挣钱再多人死了钱没花了岂不悲惨，呵呵！只有爱惜自己珍惜生命才是最最重要的，凡事要从日常生活的点滴做起，久了自会养成良好的生活习惯。懒人自有懒人的办法，今天就为同道朋友们做一道一锅出的最简单不过的饭菜，叫做“双味煲仔饭”。双味指的是广东腊味香肠和四川腊味麻辣口味的香肠。我家里这些香肠都是朋友从老家带来送我的，味道非常好，吃起来地道又纯正，里面绝没有防腐剂，即卫生又干净还很干燥可久放不坏，这些都是他（她）们爷爷奶奶或爸爸妈妈的手艺，为远在他乡的儿女们做的最地道的地域特色美食，我把这些好朋友们送我的这些香肠放进冷柜里可以慢慢地享受。这道快捷制作的煲仔饭做法如下；”
所属分类：主食家常菜粤菜老人快餐

原味口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

美味一锅出“双味煲仔饭”的用料

主料

粳米 300克	粳米 300克
川味腊肠 80克

辅料

鸡蛋 1枚

配料

拌饭汁适量

美味一锅出“双味煲仔饭”的做法

步骤1

炒锅中放入橄榄油倒入大米用小火慢炒。

步骤2

直至把米炒至发白为止，大约炒5分钟，其间不要把米炒焦米粒只是变得完全发白即可。

步骤3

炒好后倒入砂锅。

步骤4

砂锅中注入没过米一倍的开水并用小火把水煮开。

步骤5

水开后搅动几次使之不要糊底，煮时切不要用大火以不沸出为宜。

步骤6

待水消耗掉50%的时候码放上腊肠，再打一枚鲜鸡蛋在里面。

步骤7

盖上砂锅的盖子用微火焖制7-8分钟。

步骤8

米饭将熟时用沸水加盐和少许油汆烫一下油菜，油菜烧滚即刻捞出，大约用时3秒钟。

步骤9

米饭焖熟后浇上适量拌饭汁。

步骤10

然后把汆烫过的油菜码放在上面。

步骤11

盖好锅盖再焖2-3分钟便可关火。

步骤12

此时锅中泛出浓郁的饭香肉香和焦香的味道十分诱人，尤其当你吃到锅底的锅巴时真是口口香，呵呵！

美味一锅出“双味煲仔饭”的烹饪技巧

煲仔饭特点；色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。温馨提示；1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片，这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂，吃起来比较干净和卫生。2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下锅进行炒制，用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法，制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭，米都需要先炒再焖，好处是绝没有夹生感觉，吃起来粒粒香还不会粘连，把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了，您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷，不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以，但一定要加开水为好，省时又快捷。但，一般米和水的比例为1比2为宜，这样焖出的饭软硬比较合适，也就是把水加至没过米，水深和底部的米一样厚就可以，比如米厚3厘米，水深就要高出米的表面2-3厘米。4、拌饭汁调制；蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙，搅匀后加一倍的水即可。5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香，因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米，然后加水焖制。大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、焖烧锅、电饭煲、砂锅