酸菜炒粉丝

“菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   东北菜   午餐  

酸菜炒粉丝的用料

主料

自制酸菜 500g 自制酸菜 500g

辅料

粉丝 50g 粉丝 50g
姜丝 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量

酸菜炒粉丝的做法

#酸菜炒粉丝的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#酸菜炒粉丝的做法图解3

步骤2

酸菜切成细丝备用。
#酸菜炒粉丝的做法图解4

步骤3

猪肉，葱姜均切成丝。
#酸菜炒粉丝的做法图解5

步骤4

猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
#酸菜炒粉丝的做法图解6

步骤5

粉丝放温水中泡软。
#酸菜炒粉丝的做法图解7

步骤6

锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
#酸菜炒粉丝的做法图解8

步骤7

下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
#酸菜炒粉丝的做法图解9

步骤8

加入料酒。
#酸菜炒粉丝的做法图解10

步骤9

加入生抽。
#酸菜炒粉丝的做法图解11

步骤10

加入白糖。
#酸菜炒粉丝的做法图解12

步骤11

加入食盐。
#酸菜炒粉丝的做法图解13

步骤12

加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
#酸菜炒粉丝的做法图解14

步骤13

最后点入点香油。
#酸菜炒粉丝的做法图解15

步骤14

撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。

酸菜炒粉丝的烹饪技巧


1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。 -使用的厨具：炒锅

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