剁椒山药

“春天的山药终于便宜了，不像冬天那么贵了，冬天最便宜的也得10元左右，要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤，每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药，最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了，老公和闺女就想吃辣椒菜，去年做的剁椒还没吃完就加了一些，这种做法特别的好吃，老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了，感觉在吃拌面一样开胃。山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃［患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃］，有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。”
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剁椒山药的用料

主料

山药 适量 山药 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白醋 适量 白醋 适量
大蒜 适量

剁椒山药的做法

#剁椒山药的做法图解2

步骤1

把山药去皮切长条
#剁椒山药的做法图解3

步骤2

用开水加白醋盐焯一下捞起
#剁椒山药的做法图解4

步骤3

过凉水捞起装盘
#剁椒山药的做法图解5

步骤4

香葱洗净切末，大蒜切末
#剁椒山药的做法图解6

步骤5

热锅凉油加大蒜末
#剁椒山药的做法图解7

步骤6

剁椒翻炒出香味
#剁椒山药的做法图解8

步骤7

加盐和少许水味级鲜翻炒均匀
#剁椒山药的做法图解9

步骤8

加鸡精
#剁椒山药的做法图解10

步骤9

加水淀粉煮开
#剁椒山药的做法图解11

步骤10

撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可

剁椒山药的烹饪技巧


山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化剁椒是咸的，加盐特少不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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