湖南式香辣意大利面

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

湖南式香辣意大利面的用料

主料

螺旋意大利面 300g	螺旋意大利面 300g
肉泥 100g

辅料

蒜子少许	蒜子少许
油 5g	油 5g
蒜苗少许	蒜苗少许
味素 2g	味素 2g

湖南式香辣意大利面的做法

步骤1

番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用

步骤2

蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用

步骤3

坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用

步骤4

坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

步骤5

下肉泥划散

步骤6

下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠

步骤7

加辣椒红油，搅拌均匀

步骤8

下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可

湖南式香辣意大利面的烹饪技巧

1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能 -使用的厨具：炒锅