栖凤渡鱼粉

“20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食，口味独特，以鲜香辣著称。第三道：栖凤渡鱼粉。”
所属分类： 主食   湘菜  

栖凤渡鱼粉的用料

主料

鱼骨 适量 鱼骨 适量
米粉 适量

辅料

姜末 适量 姜末 适量
葱花 适量 葱花 适量
油辣子 适量 油辣子 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
山茶油 适量

栖凤渡鱼粉的做法

#栖凤渡鱼粉的做法图解2

步骤1

栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
#栖凤渡鱼粉的做法图解3

步骤2

白鲢鱼预处理。
#栖凤渡鱼粉的做法图解4

步骤3

主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
#栖凤渡鱼粉的做法图解5

步骤4

准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
#栖凤渡鱼粉的做法图解6

步骤5

、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
#栖凤渡鱼粉的做法图解7

步骤6

、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
#栖凤渡鱼粉的做法图解8

步骤7

、放入适量水，加盖大火烧开。
#栖凤渡鱼粉的做法图解9

步骤8

、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
#栖凤渡鱼粉的做法图解10

步骤9

、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
#栖凤渡鱼粉的做法图解11

步骤10

另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。
#栖凤渡鱼粉的做法图解12

步骤11

享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
#栖凤渡鱼粉的做法图解13

步骤12

栖凤渡鱼粉。

栖凤渡鱼粉的烹饪技巧


豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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