家常版炸酱面

“提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。”
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家常版炸酱面的用料

主料

面条 适量 面条 适量

辅料

黄瓜丝 适量 黄瓜丝 适量
蒜末 适量

配料

黄豆酱 适量 黄豆酱 适量

家常版炸酱面的做法

#家常版炸酱面的做法图解2

步骤1

面条
#家常版炸酱面的做法图解3

步骤2

黄瓜丝
#家常版炸酱面的做法图解4

步骤3

葱、蒜沫
#家常版炸酱面的做法图解5

步骤4

肉沫
#家常版炸酱面的做法图解6

步骤5

黄豆酱、生抽
#家常版炸酱面的做法图解7

步骤6

将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
#家常版炸酱面的做法图解8

步骤7

将均匀稀释好的黄酱放置备用；
#家常版炸酱面的做法图解9

步骤8

锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
#家常版炸酱面的做法图解10

步骤9

再加入肉沫小火炒制；
#家常版炸酱面的做法图解11

步骤10

将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
#家常版炸酱面的做法图解12

步骤11

、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
#家常版炸酱面的做法图解13

步骤12

用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
#家常版炸酱面的做法图解14

步骤13

再加入开水，慢慢熬煮；
#家常版炸酱面的做法图解15

步骤14

直到将炸酱熬制粘稠；
#家常版炸酱面的做法图解16

步骤15

将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

家常版炸酱面的烹饪技巧


1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。 -使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅

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