怀山炖排骨

“相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   养生菜   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   农家菜   晚餐  

怀山炖排骨的用料

主料

排骨 500g 排骨 500g

辅料

葱姜 几片

配料

油 2汤匙 油 2汤匙
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
桂皮 1小块

怀山炖排骨的做法

#怀山炖排骨的做法图解2

步骤1

排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
#怀山炖排骨的做法图解3

步骤2

山药去皮切块。
#怀山炖排骨的做法图解4

步骤3

排骨炒一遍，冲洗干净。
#怀山炖排骨的做法图解5

步骤4

锅里热油，放入葱姜爆香。
#怀山炖排骨的做法图解6

步骤5

放入排骨煸炒一下。
#怀山炖排骨的做法图解7

步骤6

加入老抽和生抽继续翻炒一会。
#怀山炖排骨的做法图解8

步骤7

倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
#怀山炖排骨的做法图解9

步骤8

加入怀山药，继续炖20分钟。
#怀山炖排骨的做法图解10

步骤9

至山药绵软，汤汁浓稠即可。

怀山炖排骨的烹饪技巧


生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。 -使用的厨具：焖烧锅

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