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腐乳红烧肉的做法
步骤1
五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。
步骤2
取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。
步骤3
取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。
步骤4
熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。
步骤5
放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。
步骤6
汤汁浓稠后，转大火收汁即可。腐乳红烧肉的烹饪技巧
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